Giá thị trường phèo non giá bao nhiêu 1kg? Phèo non là nguyên liệu thực phẩm được chế biến thành nhiều món khác nhau. Với hương vị đặc trưng từ món luộc đến các món xào hay chiên đều làm người ăn cảm thấy sảng khoái. Hãy cùng GiaNongSan tìm hiểu về giá thị trường phèo qua bài viết dưới đây.

Phèo non là gì?

Phèo non chính là phần ruột non của gia súc như lợn, bò sau khi cắt và phân chia. Nó thường được gọi lòng non. Bạn dễ dàng thấy nó trong các món ăn như cháo lòng, bún lòng, lòng heo xào,… Lòng non chứa nhiều chất đạm, cung cắp chất sắc để chống thiếu máu và tăng cường sức khỏe. Tuy phèo non ngon nhưng nếu ăn nhiều, ăn trong thời gian dài sẽ thấy một số tác dụng phụ của chúng.

Trong lòng non có gì?

Trong phèo non ngoài chất đạm, chất sắt, vitamin,… Đây là những chất rất tốt chống thiếu máu và tăng cường cho sức đề kháng. Ngoài việc chế biến thành các món ăn, lòng non còn được dùng trong các bài thuốc để chữa bệnh và bồi bổ cơ thể. Nó mang đến lượng calo lớn, giúp bạn có nhiều năng lượng để hoạt động trong ngày.

Ngoài ra, phèo non còn chứa chất béo bão hòa và cholesterol. Nếu bạn ăn quá nhiều lòng non, lượng cholesterol tăng cao dễ gây ra các chứng bệnh như xơ vữa động mạnh, nhồi máu cơ tim,… Bên cạnh đó còn gây dư thừa chất béo khiến cơ thể tích tụ nhiều. Riêng hấp thụ nhiều cholesterol sẽ khiến bạn bị xơ vữa động mạch và một số bệnh khác.

Vậy nên, bạn cần ăn điều độ và có phân chia các bữa ăn có phèo non. Đối với người khỏe mạnh thì nên ăn phèo non 1 lần trong tuần, khoảng từ 60g đến 80g một bữa ăn. Đối với người bị bệnh gout, người cao tuổi thì tuyệt đối không được ăn loại thực phẩm này.

Giá trị dinh dưỡng phèo non

Cứ 100g phèo non là chứa 10g chất đạm, 375mg cholesterol và một số chất khác như vitamin, sắc,… Đạm, sắc và vitamin là những chất dinh dưỡng nhất trong lòng non. Chúng hỗ trợ tăng cường sức khỏe và sức đề kháng. Tuy nhiên, trong món ăn còn chứa cholesterol nên bạn cần cân nhắc chế biến.

Theo các bác sĩ, người lớn nên ăn từ 70 đến 80 gram, trẻ em thì ăn từ 40 đến 60 gram. Nếu ăn nhiều và liên tục thì sẽ có một số biểu hiện phụ. Ví dụ như bị đầy hơi, đầy bụng, tiêu hóa kém, tiêu chảy,… Bởi phèo non được chế biến vệ sinh sạch đến đâu thì vẫn có nguy cư chứa mầm bệnh. Ăn quá nhiều sẽ tạo cơ hội mầm bệnh phát triển. Vậy nên ăn vừa đủ để các tế bào miễn dịch hoạt động không quá sức.

Để đảm bảo sức khỏe hơn, bạn nên theo chế độ của các bác sĩ khuyên dùng:

• Một tháng ăn phèo non từ 2 đến 3 lần, không được hơn.
• Mỗi lần ăn chỉ được từ 70 đến 80 gram lòng non.
• Trong lúc ăn long non thì không ăn da, mỡ động vật,… để tránh tăng lượng cholesterol trong bữa.

Phèo non giá bao nhiêu 1kg?

Tuy vào loại phèo non của lợn hay trâu, con non hay con trưởng thành nên giá cả sẽ khác nhau. Mức giá thị trường lòng non con trưởng thành sẽ dao động từ 120.000 VNĐ đến 180.000 VNĐ/ kg. Với những con non hơn thì giá cả khoảng từ 80.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ/ kg.

Tùy thuộc vào khu vực bạn mua thì giá cũng khác nhau. Chẳng hạn như các sạp trong chợ sẽ rẻ hơn một chút so với các cửa hàng bán thịt. Tuy vậy, nhiều người vẫn chọn mua trong chợ vì phèo non được chế biến cơ bản sạch sẽ. Người mua chỉ cần về nhà rửa lại rồi cho vào nấu hoặc chế biến riêng. Sự tiện lợi này khiến người mua vẫn còn ưu tiên trong chợ hơn.

Cách chọn phèo non ngon

Về đặc điểm chung, phèo non có độ trắng tự tiên, vừa dai vừa béo. Để biết được phèo nào ngon thì bạn hãy xem phần cuống đầu tiên. Nếu bạn thấy cuống bé, không quá to thì đây là dấu hiệu của lòng ngon. Bạn hãy để ý độ căng tròn và màu sắc. Nếu là màu trắng hồng kèm bên trong có dịch trắng sữa thì đây là lòng non tươi ngon.

Ngoài ra, nhìn tổng quát lòng non nếu không có hiện các đường tia máu thì lòng này ăn không bị đắng. Bởi vì phèo khi có máu trong đó thì lúc chế biến sẽ tác động với gia vị, làm cho mùi vị bị biến vị sang đắng. Bên cạnh đó, dù cuống đầu có bé ngon đến mấy nhưng cuống cuối to, mành cuống mỏng thì không nên chọn.

Bạn cũng cần chú ý xem chất dịch bên trong. Nếu nó là màu vàng, 100% lòng non này có vị đắng. Bên ngoài có màu sắc bị sẫm, không được màu hồng trắng thì bạn nên lựa miếng phèo non khác. Trong quá trình mua thì bạn nên kiểm tra hết đoạn lòng mà bạn mua. Bởi đôi khi bạn không để ý đoạn cuống cuối bị đổi màu.

Cách bảo quản phèo non

Thời gian bảo quản

Nếu bạn có ít định nấu liền thì nên bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Như thế này sẽ giúp bảo quản được từ 4 đến 6 ngày. Bởi bạn chế biến càng sớm thì phèo non còn đủ chất dinh dưỡng và giữ được độ tươi. Nếu bạn có dự định chế biến lâu hơn thì hãy bảo quản trên ngăn động tủ lạnh. Nên để từ 25 đến 30 ngày để bảo quản được tốt nhất.

Sau khi bảo quản, bạn nên lên kết hoạch ăn dần để thưởng thức được vị tươi ngon của phèo non. Để càng lâu thì hương vị phèo càng ít. Bạn dễ dàng cảm nhận được qua độ giòn hay độ dai của nó. Với phèo non đông đá thì nên rã hẳn thì mới chế biến dễ. Nếu bạn còn một chút đông đá thì quy trình chế biến của bán sẽ khá bất tiện.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản phèo non là từ 2 độ đến âm 23 độ C. Ở nhiệt độ này, ci khuẩn sẽ bị ức chế hoạt động nên nguyên liệu không bị tác động nhiều từ nó. Bên cạnh đó còn giữ được hương vị và thành phần dinh dưỡng vốn có của nó. Đồng thời, không nên chỉnh nhiệt độ cao hơn 2 độ C vì khiến vi khuẩn vẫn còn hoạt động tự do được.

Phèo non làm món gì ngon?

Phèo non xào khóm

Phèn non xào khóm (xào thơm) là món ăn khá lạ miệng. Bạn cần phi tỏi rồi cho thơm. Sau đó thêm phèn non vào để lấn át mùi của lòng. Cắt thêm xài lát hành tây để khử nốt phần mùi còn lại, tạo hương vị cho món ăn. Cuối cùng, múc ra đĩa rồi cho thêm một tí tiêu.

Đây là món ăn thích hợp dùng cho mùa lạnh. Mùi thơm cùng hương vị đã lấp đầy khoảng trống của những ngày lạnh run. Dùng cùng bát cơm nóng thổi sẽ có cảm giác vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Không gì thích thú khi miếng ngon vào bụng.

Phèo non nướng

Để giúp phèo non được ngon hơn, bạn cần ướp gia vị từ 15 đến 20 phút để hương vị ngấm vào trong. Bạn cắt phèo non thành từng khúc nhỏ. Sau đó lấy que nhọn xiên từng khúc giống như xiên thịt nướng. Cuối cùng nước trên bếp hoặc than. Bạn có thể để bớt nóng rồi ăn.

Lòng non xào kim chi

Bạn cần thái khúc kim chi thành từng miếng nhỏ, vừa đủ cho vào miệng ăn. Tiếp tục thái luôn phèo non. Tùy vào sở thích ăn của bạn mà có thể thái nhỏ hoặc vừa. Bạn hãy phi hành tím cho vừa đủ thơm rồi thêm long non. Sau đó bắc chảo khác, cho kim chi, phèn non vừa xào cùng 2 muỗng ớt, 2 muỗng đường. Cuối cùng xào khoảng 2 đến 3 phút rồi cho ra đĩa ăn.

Trên đây là những thông tin được tổng hợp về phèo non giá bao nhiêu 1kg dành cho bạn. Qua bài viết này, hy vọng giúp được bạn trong việc tìm mua phèo non giá phải chăng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời gợi ý một số món ăn chế biến ngon miệng cho bạn.