Với những người sành hải sản chắc hẳn không bao giờ bỏ qua món mực mỗi lần ngồi vào bàn ăn hay lai rai cùng bạn bè chiến hữu. Mỗi loại mực có một đặc điểm khác nhau và mỗi hương vị khác nhau. Hãy cùng gianongsan.org tìm hiểu các loại mực và giá bán của chúng nhé!

Mực trứng

Đặc điểm mực trứng

Mực trứng  hay còn gọi là mực sữa, là loại mực nhỏ màu đỏ cánh gián, thân có nhiều chấm đen nhỏ li ti. Mực trứng là loại mực mà bên trong có chứa toàn trứng và được đánh bắt trong mùa sinh sản từ tết nguyên đán cho đến hết tháng 5 âm lịch. Mực trứng được đánh giá là loại hải sản ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Mực trứng có nhiều ở vùng biển Việt Nam. Trứng trong thân mực khi ăn rất bùi và béo ngậy.

Mực trứng là loại mực nhỏ chỉ dài khoảng 15 – 20 cm được đánh bắt trong mùa sinh sản nên trong mình chứa đầy trứng và được cấp đông ngay trên thuyền. Mực trứng dễ làm, dễ chế biến thành nhiều món ngon nên được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Trong các loại mực phổ biến ở nước ta thì mực trứng thuộc top đầu về chất lượng, thân dày, giòn, thịt ngọt giống mực lá, lại có lớp trứng mịn bé ngậy ở trong bụng, khi ăn rất bùi, béo và cực thơm ngon.

Cách chọn mực trứng ngon

Để chon mực trứng ngon, nên chọn những con còn nguyên vẹn, đầu không bị đứt rời, túi không bị dập, da sáng óng ánh, mắt trong xanh. Mực trứng ngon nhất phải có trứng, khi chọn mực, dùng tay bóp nhẹ thân mực, thấy bụng mực đầy, đuôi mực lòi trứng là được.

Để bảo quản được lâu, nên chọn phương pháp đông lạnh dưới -18 độ C có thể bảo quản mực lên đến 2 năm.

Mực trứng được đánh bắt nhiều tại các vùng biển phía Nam Trung Bộ như: Nha Trang, Phan Thiết, Bà Rịa – Vũng Tàu … và nổi tiếng hơn cả là mực trứng Phú Quốc.

Giá mực trứng

Giá mực trứng tươi dao động từ 250,000 đồng cho đến 450,000 đồng cho 1 kg tùy thuộc vào kích cỡ cũng như độ tươi của mực.

Giá mực trứng Phú Quốc

Hiện nay trên một số trang thương mại điện tử niêm yết giá bán 1 kg mực trứng Phú Quốc với giá 429,000 đồng (chưa bao gồm phí vận chuyển)

Giá mực trứng Nha Trang

Mực trứng Nha Trang size 30 con 1kg có giá bán 250,000 đồng /1kg

Mực sim

Đặc điểm của mực sim

Mực sim là loại có kích thước nhỏ nhất trong các loại mực, con to nhất cũng chỉ bằng hai ngòn tay khi đã trưởng thành.

Đặc điểm nhận dạng của mực sim là thân nhỏ như đầu ngón tay, tròn tròn, lũm chum như những trái sim rừng. Những cái râu ngắn giống nhu cái tai của loại quả đực sản miền núi trung du

Loại mực này khi hấp chín lên nhìn như một rổ sim chín tím ngắt, bốc khói nghi ngút thơm phưng phức mùi biển cả, nhìn khiến ai cũng phát thèm.

Mùa mực sim nhiều và cho chất lượng ngon nhất là từ đầu hè cho đến hết tháng 6. Vào mùa này thì thịt dày, rất thơm, ngọt tự nhiên.

Cách chọn mực sim chuẩn và ngon

Chọn con mực tươi roi rói, mắt mực trong, lớp da bên ngoài không bị bọt biến màu, nhaatss quyết phải có sắc xanh lấp lánh đổi màu liên tục, sờ vào con mực thấy rắn và chắc.

Giá mực sim

– Giá mực sim tươi hiện nay trên thị trường có giá dao động trung bình khoảng 170,000 đồng / 1 kg

– Giá mực sim đông lạnh có giá thấp hơn có giá từ 120,000  – 160,000 đồng /1kg tùy size.

Mực ống

Giới thiệu về mực ống

Mực ống là nhuyễn thể không có vỏ cứng, thân tròn, mình mỏng, hơi dài như hình ống. So với mực lá, phần đuôi của mực ống mỏng và vây ngắn hơn. Phần đầu của loại mực này có 2 xúc tu và 8 râu nhỏ cùng đôi mắt trong suốt , to tròn. Mực ống có nhiều đốm màu hồng trên da bao phủ toàn bộ thân và đầu, Đặc biệt, mực ống còn được trang bị một túi mực đen để làm vũ khí tấn công lại kẻ thù.

Thịt của mực ống dai, giòn, ngọt mặn tự nhiên của biển, đồng thời đây cũng là một trong những loại mực ngon nhất trong họ hàng nhà mực. Ở nước ta hiện nay, mực ống phân bố ở nhiều vùng biển trải dài từ Bắc vào Nam và rất dễ đánh bắt.

Giá trị dinh dưỡng của mực ống

Không chỉ có hương vị thơm ngon mà mực ống còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với thịt, cá và một số loại hải sản khác. Vậy nên loại mực này được xếp vào danh sách những tinh hoa ẩm thực với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt hảo. Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy, trong 100g thịt loại hải sản này có chứa:

– Năng lượng: 92 calo

– Chất béo: 2%

– Chất bột đường: 1%

– Protein: 31%

– Sắt: 4%

– Vitamin A: 1%

– Vitamin C: 8%

– Canxi : 3%

– Vitamin B12: 22%

– Choline: 65mg

– Đồng: 95%

– Selen: 64%

– Phốt pho: 22%

– Magie: 8%

Nhờ vậy, ăn mực ống sẽ giúp xương và răng chắc khỏe, tránh các bệnh viêm khớp, hỗ trợ hình thành hồng cầu, giúp tăng cường miễn dịch, chống ợ chua, giảm huyết áp cũng như giảm được lượng đường trong máu.

Cách chọn mực ống ngon

Chọn con có lớp thịt màu sáng hồng, đầu mực dính chặt với thân, túi mực chưa bị vỡ để đảm bảo độ tươi và ngon của thịt mực.

Giá bán mực ống tươi

• Size 100-200gram/con, giá 250,000 đồng /1kg
• Size 300-400gram/con, giá 270,000 đồng/1kg
• Size 500-700gram/con, giá 290,000 đồng /1kg

Gợi ý các món ngon từ mực

Mực rim chua ngọt

Mực trứng hoặc mực sim có thể để nguyên con, mực ống thì thái miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo nước. Ướp mực với hạt tiêu, dầu hào, nước mắm khoảng 15 phút. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi chắt nước ướp mực vào chảo, hòa thêm một thìa canh tương cà chua, một thìa đường nhỏ, khuấy tan rồi cho mực vào đảo đều. Đến khi nước sốt keo lại sền sệt thì tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu, một ít ngò là món ăn sẽ cực kì hao cơm!

Mực xào ớt chuông

Mực làm sạch để nước,thái miếng vừa ăn. Ướp mực với bột canh, hạt tiêu khoảng 15 phút. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn để mực không bị ra nước. cho ớt chuông vào xào cùng thêm 1 lúc, rắc hành lá và chút hạt tiêu vào rồi tắt bếp. Bày ra dĩa để cả nhà cùng thưởng thức.

Mực nhồi thịt chiên mắm

Mực làm sạch để ráo. Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, hạt tiêu, dầu hào, hành khô, mộc nhĩ băm nhỏ. Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiệc tăm gim vào đầu mực cho thịt khỏi rơi ra ngoài. Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực. Pha một thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, một thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu bột, chút tương ớt, chút dầu hào, toit băm nhỏ. Tùy lượng mực các bạn cho gia vị cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, thái khoanh mỏng. Chấm với tương ớt thưởng thức lúc đang nóng.

Mực tẩm bột chiên

Mực thái khoanh dày hơn 1cm chút. Ướp mực với bột canh, hạt tiêu khoảng 15 phút cho ngấm. Lăn mực qua bát bột chiên giòn (khô), nhúng vào bát trưng, sau đó lăn vào bột chiên xù. Nên dùng tay thì bột bám đều vào miếng mực hơn. Cho dầy vào chảo, dầu sôi cho mực vào chiên vàng đều là xong.

Trên đây là đặc điểm của các loại mực cũng như giá bán mực trứng, mực sim, mực ống hiện nay trên thị trường. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không chọn ngay cho mình một ít mực để chuẩn bị cho gia đình một món ngon từ mực sau ngày làm việc vất vả nào!