• Cá chìa vôi nấu món gì ngon?
• Cá chìa vôi bao nhiêu 1kg?
• Cá chìa vôi mua ở đâu rẻ?

Cá chìa vôi chắc hắn không còn là một món ăn xa lạ đối với các thực khách sành ăn, hôm nay hãy cùng gianongsan.org tìm hiểu thông tin về loại cá chìa vôi đồng thời cung cấp thêm các kiến thức cần thiết về loài cá này và giải đáp thắc mắc giá cá chìa vôi trên thị trường hiện nay nhé.

Giới thiệu cá Chìa Vôi

Cá chìa vôi là loài thân dài miệng nhỏ hẹp có hình dáng giống cá ngựa thường bơi thẳng và nguy trang trong lớp rong rêu, thoạt qua có thể thấy loài cá này có nét giống con lươn da có màu đỏ rực và dài đến 2 – 3 mét.

Cá chìa vôi là một loài cá hiếm và là đặc sản của Nhà Bè, loài cá này có thể sống ở vùng nước mặn, ngọt và nước lợ, chúng thường sinh sống chủ yếu tại các vùng nước xoáy nơi giao nhau của cửa sông. Tại Việt Nam loài cá này phân bố chủ yếu tại Cửa Soài Rạp, Nhà Bè tuy nhiên hiện nay chỉ có thể khai thác loài cá này tại vùng sông Nhà Bè vì số lượng loài này đang suy giảm.

Đặc điểm cá Chìa Vôi

Thân hình cá chìa vôi khá giống với cá điêu hồng nhưng thân dày, đẹp hơn và có lớp vảy màu vàng óng, trên lưng chúng có một lớp vây cứng phát triển thành đoạn xương dài bằng gang tay được sử dụng như vũ khí tự vệ.

Lớp vây này được gọi là chìa có hình dáng như cây dùng quệt vôi ăn trầu của các cụ ngày xưa nên có tên gọi là cá Chìa Vôi, loài cá này cực kỳ quý hiếm dân đi câu thường bắt được chúng ở khu vực cầu Tân Thuận đến cửa sông tuy nhiên nếu các dưới 1KG thì thường thả chúng đi để bảo tồn loài này.

Về dinh dưỡng

Cá chìa vôi sống ở vùng nước sâu và là loài ăn tạp có thể câu được loài cá này từ các loài mồi như ruột gà vịt và thịt bò nên có thịt săn chắc, thơm và dai hơn các loài cá khác. Thịt cá chìa vôi là một nguồn đạm tự nhiên ít chất béo rất tốt cho sức khỏe của con người ngoài ra chúng còn cung cấp rất nhiều dưỡng chất khác như vitamin B6, niacin, canxi và sắt giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng cường trao đổi chất sản sinh tế bào hồng cầu.

Theo nghiên cứu trong 100 gram cá chìa vôi sẽ bao gồm hàm lượng chất dinh dưỡng như:

• Đạm: 20,3 mg
• Kalo: 110
• Canxi: 116 mg
• Kali: 260 mg
• Vitamin B: 2mg
• Chất béo: 1,8 mg
• Axit béo: 0,5 mg

Trong dược học cổ truyền cá chìa vôi còn được sử dụng như một vị thuốc, dược tính của cá chìa vôi mạnh vào cá tháng hè và thu. Cá chìa vôi được gọi là hải long chúng có tính ấm, vị ngọt và có tác dụng bổ thận tráng dương có thể dùng để bồi bổ cơ thể, chữa liệt dương bổ thận, chữa đau lưng.

Cá chìa vôi thường được chế biến như cá ngựa để tăng cường dược lực thì nấu chung với táo Tàu, nấm Đông Cô, A giao tùy vào tác dụng mà người dùng mong muốn. Ngoài ra cá chìa vôi còn là một món ăn được nhiều người yêu thích thường dùng làm nguyên liệu trong các món gỏi cá, cháo hay hấp nướng đều rất ngon mà không bị ngán.

Tập tính của loài

Cá chìa vôi thường bơi đứng nên chúng thường được xếp vào nhóm cá bơi yếu, thông thường nếu không có mối nguy hiểm thì chúng thường di chuyển chậm chạp để dễ dàng nghỉ ngơi tuy nhiên khi săn bắt mồi thì chúng có thể di chuyển rất nhanh.

Hiện nay có hơn 200 loài cá chìa vôi khác nhau với nhiều màu như đỏ, nâu và cam,… vì một số giống cá chìa vôi có thể tự đổi màu để thích nghi với môi trường tuy nhiên trong tự nhiên thông thường chúng sẽ có màu đỏ.

Trong giai đoạn giao phối, cá chìa vôi cái sẽ trao trứng đã thụ tinh sang cho cá đực nuôi dưỡng và ấp trứng trong mạch máu cho đến khi trứng nở thành cá con.

Giá cá chìa vôi hiện nay?

Cá chìa vôi biển

Cá chìa vôi biển sinh sống tự nhiên thường có kích thước nhỏ hơn các giống cá khác, thân cá có màu ánh bạc và thịt có vị ngọt đậm và có mùi tanh và săn chắc nhất trong các loài cá chìa vôi.

Cá chìa vôi biển thường có giá 1.650.000 đến 2.250.000 VNĐ/ Kg

Cá chìa vôi nhà Bè, cá sông

Trên thị trường thường bán cá chìa vôi nhà bè và cá chìa vôi sông nhiều hơn do dễ đánh bắt, thịt cá cũng ít tanh hơn nhưng vẫn rất thơm ngon và săn chắc.

Cá chìa vôi nhà Bè thường có giá 1.480.000 đến 1.680.000 VNĐ/ Kg

Cá chìa vôi đỏ, đen

Cá chìa vôi đỏ thì toàn thân có màu vàng hồng dễ phân biệt có mùi vị thơm ngọt nhưng có giá thấp hơn cá chìa vôi đen trên thị trường.

Cá chìa vôi đen là dòng cá quý hiếm nhất trên thị trường vị đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng, số lượng cá thể loài này rất ít nên có giá rất cao thường sử dụng làm thuốc vì có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao.

Cá chìa vôi đỏ thường có giá 500.000 đến 700.000 VNĐ/ Kg

Cá chìa vôi nấu món gì ngon?

Cá chìa vôi nướng sả nghệ

Cá chìa vôi nướng sả nghệ thường được rất nhiều người yêu thích vì có mùi vị ngon ngọt người dùng có thể cảm nhận được độ dai của cá và hương thơm của gia vị thấm vào trong từng thớ thịt lớn nhỏ đều có thể dùng được.
Món cá chìa vôi nướng sả nghệ nên chọn loại vừa ăn tầm 1 – 2kg để dễ nướng nguyên ngon và ướp thấm gia vị.

• Bước 1: Sơ chế cá chìa vôi, làm sạch vảy và ruột để nguyên con.
• Bước 2: Nghệ gọt vỏ băm nhuyễn cùng với hành tỏi ớt, bỏ tất cả và trộn với muối, mì chính đường.
• Bước 3: Cá ướp gia vị đều 2 mặt trong 15 – 20 phút
• Bước 4: Nướng cá trên than hoa đến khi 2 mặt chín vàng có mùi thơm

Món cá chìa vôi nướng sả nghệ có thể dùng kèm với rau sống để tăng thêm hương vị tự nhiên, cuốn kèm với bánh tráng chấm mắm me hoặc muối ớt.

Cá chìa vôi kho tộ

Cá chìa vôi kho tộ là một món ăn thường được nhiều người lựa chọn cho món ăn gia đình vừa bổ dưỡng hương vị lại cực kỳ thơm ngon lại dễ dàng chế biến.

• Bước 1: Sơ chế cá chìa vôi, làm sạch vảy và cắt nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi đường để làm caramel, ướp cá chung với caramel, hành tím băm nhỏ, nước mắm và hạt nêm
• Bước 3: Phi hành cho thơm rồi cho nước ướp cá và kho cho kẹo lại rồi cho cá vào
• Bước 4: Tiếp tục khi nhỏ lửa cho đến khi nước đặc lại.

Lẩu cá chìa vôi

Hướng dẫn sơ chế

• Bước 1: Cá chìa vôi sau khi mua về bạn sơ chế và cắt khúc vừa ăn sau đó dùng nước gừng và rượu để loại bỏ mùi tanh.
• Bước 2: Xương heo chặt khúc rửa sạch và chần sơ qua nước sôi
• Bước 3: Các loại nấm và mộc nhĩ rửa sạch với nước muối và các khúc vừa ăn
• Bước 4: Cà chua và thơm rửa sạch cắt miếng vừa ăn, gừng giã nhỏ
• Bước 5: Rau ăn kèm bạn ngâm nước muối pha loãng và để ráo

Hướng dẫn nấu nước lẩu

• Để nấu nước lẩu bạn đun sôi dầu và phi thơm hành và tỏi băm sau đó bạn cho nước vào và bắt đầu cho xương heo vào đun lửa lớn trong 3 tiếng chú ý vớt bọt để nước trong và ngọt.

Hướng dẫn nấu lẩu cá chìa vôi

• Bước 1: Bạn đun sôi dầu để phi thơm hành băm và cho cà chua và thơm vào xào chung cho săn lại
• Bước 2: Bạn cho nước dùng vào chung rồi nêm thêm 2 muỗng sa tế, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, nữa muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường sao cho vừa ăn

Bạn có thể thưởng thức món này trên bếp ga mini hoặc bếp điện để đun nóng lẩu ăn kèm với rau và nhúng vừa chín, khi dùng lẩu bạn mới bắt đầu bỏ cá vào đến khi vừa chín là có thể dùng nhằm giữ được hương vị và độ săn chắc cho cá. Đừng quên pha thêm nước mắm chua ngọt để chấm kèm và nước lẩu có thể dùng chung với bún rất ngon nhé.

Hy vọng thông qua các thông tin gianongsan.org có thể cung cấp được các thông tin hữu ích cho bạn đọc về giá cá chìa vôi và cách chế biến món cá chìa vôi ngon nhất cho gia đình, các bạn có thể lựa chọn thêm cá chìa vôi vào thực đơn bữa ăn thêm phong phú và giàu dinh dưỡng nhé.

Giá một số loại cá bạn tham khảo thêm:

• Giá Cá Thác Lác nàng hai, cườm bao nhiêu 1Kg? Mua bán ở đâu?
• Giá cá Nheo bao nhiêu 1kg? Mua bán ở đâu rẻ?
• Giá Cá Chình bao nhiêu 1kg: sông, biển, thương phẩm, giống?

Cá