Hạt Mắc Khén là loại gia vị đặc trưng và phổ biến ở vùng núi phía Bắc. Đây là loại hạt còn khá xa lạ với nhiều dân ở các địa phương khác. Hãy cùng gianongsan.org đi tìm hiểu về loại hạt mắc khén này trong bài viết dưới đây nhé.
Hạt mắc khén là hạt gì?
Mắc Khén là cây được trồng khá phổ biến ở vùng núi Tây Bắc, nhất là địa phương của người Thái Trắng. Nó được xem như một loại gia vị có mùi thơm đặc trưng như hạt tiêu vậy. Tuy nhiên, mắc khén lại mọc thành chùm trên cây thân gỗ cao và to. Nó thường ra hoa vào thàng 6-7 hàng năm và ra quả vào tháng 11.
Hạt mắc khén sau khi thu hoạch sẽ được phơi khô hoặc treo trên gác bếp để sử dụng dần. Hạt mắc khén ngửi qua sẽ có mùi như vỏ cam nhưng cảm giác sẽ nhẹ và rất dễ chịu. Lần đầu ăn chúng ta sẽ khó cảm nhận được hương vị của nó nhưng về sau sẽ cảm thấy tê nơi đầu lưỡi và nếm vị giống như tinh dầu bưởi vậy.
ở nước ta cây mắc khén mọc hoang nhiều ở vùng nùi và tập trung nhiều ở Lai châu, Điện Biên, Cao Bằng, Hà Giang, Sơn La, Yên Bái… để lưu giữ hương thơm của mắc khén được lâu và trọn vẹn người sẽ sẽ sơ chế đúng cách và phơi, treo ở gác bếp.
Công dụng của hạt mắc khén.
Có nhiều người đã từng ăn hạt mắc khén nhận xét vị của nó khá giống với hạt tiêu nhưng có vị cay và nồng hơn, thơm hơn, tê nơi đầu lưỡi mỗi khi ăn gia vị này. Đối với người dân tây Bắc đây là loại gia vị không thể thiếu khi chế biến các món ăn và đặc biệt như các món thịt trâu gác bếp, thịt gà nướng mắc khén, lạp xưởng hụn khói…
Mắc khén có tính vị ấm, cay nhẹ nó có tác dụng tốt trong việc giảm chứng đầy bụng, khó tiêu, hỗ trợ kích thích hệ tiêu hóa và giảm đau nhức xương khớp rất hiệu quả. Ngoài việc sử dụng mắc khén để làm gia vị thì nó còn được sử dụng nhiều trong việc ngâm rượu để làm thuốc xoa bóp nhằm giảm các vết tụ máu, bầm tím, đau nhức xương khớp.
Giá hạt Mắc khén bao nhiêu 1kg hôm nay?
Giá mắc khén tươi
Nếu như các bạn có nhu cầu mua mắc khén tươi thì có thể tìm mua trực tiếp ở vùng núi Tây Bắc và chúng thường được bán thành từng chùm, mỗi chùm sẽ có giá 10.000/chùm. Như vậy, nếu mua tươi sẽ có giá khoảng 80.000-100.000/kg mắc khén tươi.
Giá hạt mắc khén khô
Giá hạt mắc khén Trung Quốc
Mắc khén trung quốc thường có mùi vị khác so với mắc khén Việt Nam, chúng không thơm và không có vị đặc trưng của mắc khén Tây Bắc. Tuy nhiên, để có thể phân biệt được hai loại mắc khén này rất khó, chỉ có những người sành ăn thì mới có thể phân biệt được.
Giá hạt mắc khén Trung Quốc hiện nay có giá dao động khoảng 190.000-210.000/kg và khi rộ mùa thì giá sẽ thấp hơn so với giá thời điểm hiện nay.
Giá hạt mắc khén rừng Mường Thanh
Mắc khén rừng Mường Thanh từ trước đến nay luôn được xem là loại mắc khén thượng hạng nhất bởi người dân sẽ đi vào trong những khu rừng già để lấy hạt về, thu được những hạt mắc khén rừng lâu năm nên chúng sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, vị ngon.
Hiện nay, trên thị trường giá hạt mắc khén Mường Thanh nằm ở mức đắt nhất từ 300.000-350.000/kg. mức giá này còn tùy thuộc vào chắc lượng của hạt mắc khén. Tuy nhiên vào những thời điểm cháy hàng, khó thu mua giá có thể lên đến 400.000/kg.
Giá hạt mắc khén Hòa Bình
Mắc khén Hòa Bình khá nổi tiếng như so với vị ngon lại thua kém so với một số địa phương khác tại vùng núi Tây Bắc. Vì vậy mà giá mắc khén lại rẻ hơn chỉ dao động tầm 230.000-240.000/kg. hạt mắc khén xay sẵn có giá 260.000-280.000/kg.
Giá hạt mắc khén Nghệ An
Hạt mắc khén Nghệ An không thơm và ngon so với mắc khén Tây Bắc vì vậy chúng chỉ có giá tầm 200.000-210.000/kg.
Giá hạt mắc khén Sơn La
Hạt mắc khén Sơn La được rất nhiều khách hàng lựa chọn bởi chúng có vị và mùi thơm khá giống với mắc khén thượng hạng Tây bắc được lấy trong rừng già. Giá hạt mắc khén Sơn La dao động từ 280.000-350.000/kg.
Tuy nhiên, với những mức giá trên có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy vào từng thời điểm trong năm. Vào mùa mắc khén rộ, thu hoạch thì mức giá sẽ rẻ hơn so với trái mùa.
Cách sơ chế mắc khén để bảo quản lâu ngày
Mắc khén sẽ thơm và ngon dựa vào mùi và vị đặc trưng của chúng. Khi mắc khén vừa mới hái xuống vẫn còn giữ được độ tươi, đây cũng là lúc hạt mắc khén thơm và ngon nhất, tuy nhiên để chúng bảo quản được lâu nhất thì nên phơi khô để sử dụng dần về sau.
Đối với mắc khén dùng làm gia vị chúng ta nên xay nhuyễn hoặc xay vừa thì mới thưởng thức được hết mùi vị của chúng. Khi ướp thức ăn chỉ nên sử dụng một lượng mắc khén vừa đủ, nên rang nóng chúng và để nguội từ 30 đến 45 phút sau đó hãy xay hoặc giã nhuyễn.
Hạt mắc kén bản thân nó sẽ có chứa tinh dầu nên nếu như xay nhuyễn khi còn nóng chúng sẽ dính vào với nhau và không được mịn. Khi không sử dụng chúng ta nên bảo quản mắc khén trong chai hoặc lọ thủy tinh sau đó đẩy kín mắp và nên để nơi thoáng mát, cần lưu ý không nên bảo quản mắc khén trong tủ lánh sẽ làm mất mùi vị thơm đặc trưng.
Đối tượng không nên sử dụng mắc khén
Mắc khén có vị nóng nên nếu dùng thường xuyên trong thời gian dài sẽ bị nóng gây nổi mụn, táo bón và có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày. Vì vậy, khi sử dụng chỉ nên sử dụng với liều lượng vừa phải, không nên sử dụn quá nhiều. Nếu sử dụng quá ít cũng sẽ không cảm nhận hết được vị thơm ngon và nhiều quá sẽ làm cho món ăn có vị đắng.
Mua hạt mắc khén ở đâu TP.HCM, Hà Nội
Hoa Ban Food
- Địa chỉ: Nhà số 7, Khu liền kề Minori, 67A Trương Định, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Web: https://hoabanfood.com/
Caythuocdangian.vn
- Địa chỉ: Đa Sỹ, Cao Thắng, Hương Sơn, Hòa Bình
- Web: Caythuocdangian.vn
Đặc sản SaPa Lào Cai
- Địa chỉ: 157 Lê Hồng Phong, Duyên Hải, TX.Lào Cai, Lào Cai
- Web: muabandacsan.net
Bếp Cô Tấm
- Địa chỉ: P2903 toà B2, CT1- KĐT Vân Canh, Vân Canh, Hoài Đức, Hà Nội
- Web: https://bepcotam.vn/
Đặc sản Tây Bắc Mạnh Cường
- Địa chỉ: Số 8 Ngõ 788 Đường Mỹ Đình 2 – Phường Mỹ Đình 2 Nam Từ Liêm Hà Nội
- Web: Amthuctaybac.vn
Trên đây là những thông tin về giá hạt mắc khén hôm nay, chúng tôi hi vọng với những thông tin trong bài viết trên sẽ cung cấp đến cho quý bạn đọc những thông tin thú vị về loại hạt mắc khén đặt trưng của núi rừng Tây bắc để chúng ta có cái nhìn rộng hơn về thế giới ẩm thức nước mình.
