Rau họ cải là loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất trong các loại rau, không những thế mà rau cải còn rất dễ trồng, có thể thu hoạch ăn quanh năm. Có nhiều loại rau cải mang lại giá trị dinh dưỡng, công dụng rất hữu ích mà bạn chưa biết. Bài viết hôm nay Giá Nông Sản giới thiệu các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ như: cải xoăn, cải thảo, cải ngọt, cải thìa,… Cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây giúp bạn có thêm kiến thức bổ ích nhé.
Ăn rau cải tốt không?
Tác dụng của rau cải
Rau cải là loại rau xanh mang lại giá trị dinh dưỡng, hàm lượng vitamin, canxi nhiều hơn nhiều loại rau xanh khác. Cụ thể, rau cải mang lại rất nhiều tác dụng tuyệt vời sau đây sẽ trả lời cho bạn thắc mắc ăn ra cải có tốt không?
+ Nguồn vitamin K rất lớn, đáp ứng đủ nhu cầu mỗi ngày cho cơ thể.
+ Cung cấp hơn 1/3 vitamin C mỗi ngày giúp tăng cường hệ miễn dịch nếu mỗi ngày bạn ăn một bát rau cải.
+ Trong cải bẹ xanh có các hợp chất có tác dụng kiềm chế cholesterol. Do vậy, nếu ăn rau cải thường xuyên sẽ gián tiếp hỗ trợ tim, tốt cho mạch máu của cơ thể.
+ Cải bẹ xanh có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư nhờ trong cải bẹ có chứa một nhóm hợp chất thực vật được gọi là glucosinolates.
+ Cải xanh giúp cơ thể chống lão hoá và đẹp da
Vậy ăn rau cải rất tốt cho sức khỏe, mỗi ngày trong thực đơn của mỗi người cần dùng từ 200 đến 300g để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bạn nhé.
Tác hại của rau cải xanh
Rau cải mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng, ăn rau cải tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến hoặc một số người đang điều trị bệnh thì ăn rau cải xanh sẽ có tác dụng ngược lại không mong mống
+ Bệnh nhân đang điều trị thuốc làm loãng máu thì không được ăn vì chứa nhiều vitamin K, loại vitamin giúp đông máu.
+ Tiêu thụ hàm lượng rau cải quá lớn sẽ tăng nguy cơ bị sỏi thận, vì cải bẹ xanh có chứa oxalat.
Qua tìm hiểu tác dụng và tác hại của rau cải thì bạn không thể chối từ những tác dụng rất lớn cho sức khoẻ con người mà giá trị dinh dưỡng từ rau cải mang lại. Còn tác hại chỉ hạn chế ở một số trường hợp điều trị bệnh mà thôi. Vậy cùng tìm hiểu các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình.
Các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ
Cải xoăn – Kale – Mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ
Cải Xoăn hay còn gọi là cải xoắn, tên tiếng Anh là Kale. Cải Kale gia nhập họ nhà cải Việt Nam chỉ từ sau năm 2015 được trồng nhiều nhất tại Đà Lạt. Trong thời 2 năm gần đây thì hầu hết nhà nhà đều canh tác trồng rau cải xoăn trên sân thượng, ban công để cung cấp nguồn rau sạch, nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Thành phần dinh dưỡng của rau cải xoăn
Một chén canh cải xoăn tầm 100g cải thì giá trị dinh dưỡng nó cung cấp thật đáng nể đấy, chỉ cần 1-2 bữa/tuần cũng đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể bạn rồi đấy:
+ Vitamin A: 206% RDA
+ Vitamin C: 134% RDA
+ Vitamin B6: 9% RDA
+ Vitamin K: 684% RDA
+ Mangan: 26% RDA
+ Canxi: 9% RDA
+ Đồng: 10% RDA
+ Kali: 9% RDA
+ Magiê: 6% RDA
+ Vitamin B1, B2, B3, sắt và phốt pho: 3% RDA
+ Tinh bột: 4g
+ Chất xơ: 2g
+ Protein: 3g
…
Chất béo trong rau cải Kele chủ yếu từ hợp chất axit béo omega-3 mang đến nhiều ích lợi sức khỏe, rất cần thiết cho trẻ em. Đặt biệt với giá trị dinh dưỡng cung cấp rất cao nên cải Kale được mệnh danh là siêu thực phẩm cho mọi độ tuổi.
Cải xoăn nên ăn sống hay ăn chín tốt hơn
Hiện nay việc ăn rau sống hay chín mang lại giá trị dinh dưỡng nhiều hơn luôn làm đau đầu các bà nội trợ chúng ta. Thực tế thì ăn sống hay chín thì giá trị dinh dưỡng của nó cũng không thay đổi nhiều mà đều có lợi hại khác nhau:
+ Ăn sống cải xoăn thì bạn có thể ép nước, làm salad. Nhưng tối đa 2 bữa/tuần vì ăn sống khó tiêu hoá hơn nấu chín, dễ bị đầy hơi khó tiêu, nếu sơ chế không kỹ vô tình bạn lại tiêu thụ lượng lớn thuốc trừ sâu đấy.
+ Cải Xoăn nấu chín thì chế biến được đa dạng món trong thực đơn hơn. Thực tế cải xoăn nhẫn nhẫn khó ăn nên nấu chín thường được các mẹ chọn cho bữa ăn của trẻ hơn là ăn sống. Tuy niên nấu chín thì giá trị dinh dưỡng vốn có bị giảm đi ít nhiều.
Qua đây cho thấy cải xoăn ăn sống hay nấu chín thì còn tuỳ thuộc vào khẩu vị đối tượng tiêu thụ thực phẩm, khẩu vị người dùng. Nhưng các nghiên cứu phòng chống ung thư cho biết cải xoăn ăn sống có lợi hơn nấu chín. Ngược lại các nghiên cứu về cholesterol thì cho rằng cải xoăn hấp chín có lợi hơn ăn sống.
Rau cải Xoong- Thực phẩm tốt cho mùa đông
Cải xoong (xà lách xoong) là loại rau ăn sống quen thuộc không thể thiếu khi các bà nội trợ làm rau sống ăn mì quảng, cuốn bánh tráng, ăn lẩu… Rau cải xoong có vị hơi hăng, khó ăn nhưng giá trị dinh dưỡng cung cấp rất cao, có tác dụng lợi tiểu, giải độc gan, giúp tiêu hóa tốt.
Cải xoong được biết đến như một vị thuốc đông y của người dân Việt Nam. Thường dùng để chữa các chứng bí tiểu, lao phổi, viêm phế quản, tiểu đường và những chứng bệnh khác. Không những thế mà các chất trong cải xoong có thể giúp làm giảm huyết áp nữa đấy.
Giá trị dinh dưỡng cải 100g cải xoong cung cấp như sau:
+ Nước 93g
+ Protein 1,7 – 2g
+ Chất béo 0,2 – 0,3g
+ Gluxit 3 – 4g
+ Chất xơ 0,8 – 1g
+ Vitamin A, B1, B2, C và nhiều chất khoáng khác
Đặc biệt, quercetin một thành phần vô cùng sáng giá hiện diện trong cải xoong. Đây là một hợp chất flavonoid đóng vai trò quan trọng cho sự kháng viêm, chống dị ứng.
Rau cải thảo – Thực phẩm tốt cho sức khoẻ mùa thu
Cải thảo là loại râu rất quen thuộc hằng, các bà nội trợ thường chọn vì giá thành rẻ, dễ chế biến nhiều món ăn ngon miệng. Không thể không nhắc đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời đáp ứng được hơn 45% vitamin C hằng ngày, làm tăng sức đề kháng, tăng cường hệ miễn dịch nên đây là loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ mùa thu.
Giá trị dinh dưỡng thực tế của 100 gam cải thảo mang lại cho bạn như sau:
+ 12g calo,
+ 95,14g nước,
+ 0,86g protein,
+ 0,1g chất béo,
+ 0,94g chất xơ,
+ 13mg vitamin A,
+ 80mg carotene,
+ 0.03mg thiamin,
+ 0,04mg riboflavin,
+ 0,4mg niacin,
+ 28mg vitamin C,
+ 0,36mg vitamin E (T).
…
Qua các thành phần dinh dưỡng của cải thảo thì các bà nội trợ không thể bỏ qua thực đơn các món chế biến từ nó như luộc, xào, cuộn thịt, đặt biệt Kim chi cải thảo…Dù thuộc các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ nhưng cải thảo vẫn hạn chế cho một số người có bệnh về đường tiêu hoá.
Cải ngọt – mang lại lợi ích nhiều cho sức khoẻ
Họ nhà cải mang lại giá trị dinh dưỡng rất lớn cho người dùng, thì người anh em trong danh sách này cải ngọt cũng là một trong các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ, rất quen thuộc trong các bữa cơm gia đình.
Cải ngọt rất dễ trồng, có thể tự canh tác trên sân thượng để có rau sạch giàu dinh dưỡng ăn quanh năm. Hơn nữa, cải ngọt là loại cải kết hợp được với nhiều loại thực phẩm khác như cải ngọt nấu nấm, cải ngọt nấu hến, cải ngọt nấu thịt bò cải ngọt xào gan….
Giá trị dinh dưỡng của cải ngọt
Theo nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng có kết luận cải ngọt là loại rau có chứa rất nhiều vitamin cùng các dưỡng chất khác, vì thế mà cải ngọt là một trong các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ. Thực tế giá trị dinh dưỡng 100 gam cải ngọt mang lại cho người dùng như sau:
+ 61 mg canxi;
+ 0,5 mg sắt;
+ 0,2 g lipit;
+ 1,1 g protein;
+ 2,1 g cacbohidrat;
+ 37 mg photpho;
+ 0,01 mg caroten;
+ 0,02 thiamin (B1);
+ 0,04 mg riboflavin (B2);
+ 0,3 mg niacin (B3).
+ 20 mg axit ascorbic C;
Tác dụng của cải ngọt cho sức khoẻ:
+ Hỗ trợ tiêu giảm nhiều triệu chứng do gout gây nên
+ Trong cải ngọt có rất nhiều canxi, nêu đây là thực phẩm chống loãng xương rất tốt.
+ Các chất có trong rau cải ngọt có khả năng khống chế được lượng nước, đào thải chất độc ra bên ngoài, thanh lọc cơ thể… đẩy lùi được nhiều bệnh lý liên quan đến ung thư.
+ Rau cải ngọt có chứa hàm lượng chất xơ lớn nên bảo vệ hệ miễn dịch, đường tiêu hoá rất tốt. Đặt biệt những người bị táo bón ăn nhiều rau cải ngọt sẽ cải thiện được tình trạng này.
Rất nhiều tác dụng hữu ích mà ra cải ngọt mang lại cho cơ thể bạn, vì thế mà đây là loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ. Bạn nên cân đối đưa cón món ăn chế biến bằng rau cải ngọt vào thực đơn hằng ngày để tăng cường sức đề kháng, phòng chống được nhiều bệnh tật.
Cải thìa- Rau ăn tốt cho sức khoẻ
Cải thìa là loại rau cải cung cấp khá nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng. Heo các chuyên gia dinh dưỡng thì rau cải thìa chứa nhiều protein và chất xơ, giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn nên có lợi trong việc kiểm soát cân nặng.
Bên cạnh đó thì hàm lượng folate, kali, vitamin C, vitamin B6, vitamin E và beta-carotene trong cải thìa còn giúp làm đẹp da, ngăn ngừa ung thư cũng như cải thiện các vấn đề về tim mạch. Vậy nên cải thìa là một trong các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ.
Cải thìa có vị ngọt rất dễ ăn, có thể chế biến đa dạng món ăn từ cải thìa như: sốt thịt bò, xào đậu phụ, canh cải thìa…Nhưng chị em cần chú ý, rau cải thìa không tốt cho những người bị huyết hư, người bị sởi, mụn ghẻ hay các bệnh về mắt.
Cải bó xôi
Cải bó xôi là loại rau xanh không thể thiếu trong bảng xếp hạng các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ. Nhờ thành phần dinh dưỡng ấn tượng của nó mang lại, chỉ 30g rau cải bó xôi sống cung cấp 56% nhu cầu vitamin A hàng ngày cộng với toàn bộ nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn rồi.
Cải bó xôi đứng đầu trong các loại cải cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Giá trị đáng nói nhất ở đây là một số nghiêng cho biết rằng rau cải bó xôi có chứa nhiều beta-carotene và lutein, hai loại chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.
Trên đây là thông tin các loại rau cải ăn tốt cho sức khoẻ mà Giá Nông Sản đã tổng hợp, công bố thành phần dinh dưỡng cụ thể từng loại. Qua dây giúp các bà nội trợ không phải đâu đầu với thực đơn các bữa ăn hằng ngày, chỉ cần một vài loại rau cải đã đảm bảo đủ dinh dưỡng cần thiết rồi.
